TOUT SAVOIR SUR LE CUMIN

ORIGINE

ORIGINE Plante herbacée souvent appelée « cumin du Maroc » ou « cumin blanc », le cumin est orig Les graines de cumin sont souvent confondues avec celles du carvi, plus communément a à l’anis en raison de la saveur très aromatique de ses graines, qui lui vaut le surnom de « fa Il appartient à la famille des Apiacées et son som scientique et Cuminum Cyminum. Le cumin est utilisé depuis l’époque des pharaons : des graines de cumin ont été retrouvé également mentionnées dans la Bible. Pendant l’Antiquité, les Romains utilisaient le cumin régulièrement employé pour assaisonner les soupes, les plats à base de poisson et de volaille.

MODE DE CULTURE

La culture du cumin se réalise sur des sols peu riches et profonds. Mesurant de 25 à 60 cm développe sous les climats tropicaux. De forme ovoïde, les graines de cumin font entre 4 et 7mm de diamètre. La floraison a lieu à partir du mois de Juillet jusqu’au mois d’Août et la récolte du cumin se d’Octobre. Les graines de cumin sont prêtes à être récoltées lorsque leurs apparences est brune et grisâtre avec un parfum subtil et délicat.

COMMENT L' UTILISER EN CUISINE ?

Les graines de cumin, le cumin moulu ou le cumin en poudre sont très appréciés dans la cu Le cumin est indispensable dans les viandes d'agneau, couscous, soupes de potiron, légum cumin en poudre entre dans la composition du curry.